• Mademoiselle

Babka au chocolat

Une recette délicieuse découverte sur le blog de Ira Zlatev, que j’ai légèrement adaptée.

Voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette brioche moelleuse au chocolat.


Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de repos : 1 nuit + 1h00


Ingrédients

Pour la pâte

  • 265 g de farine

  • 50 g de sucre en poudre

  • 5 g de levure sèche

  • Zeste de 1 citron2 œufs 

  • 60 ml d’eau

  • ¾ c.c de sel

  • 75 g de beurre à température ambiante

Pour la garniture

  • 25 g de sucre en poudre

  • 15 g de cacao

  • 65 g de chocolat noir fondu

  • 60 g de beurre fondu

  • 60 g de pépites de chocolat


Pour la finition

  •  1 œuf battu


1. Mélanger la farine, le sucre, la levure et le zeste de citron dans la cuve d’un robot de cuisine avec l’embout spécial pour la pâte, sur puissance moyenne, jusqu’à ce que la masse soit homogène.

2. Ajouter l’eau et les œufs et mixer à puissance moyenne durant 2-3 minutes.

3. Ajouter ensuite le beurre et le sel et continuer à mélanger 10 minutes sur puissance moyenne, jusqu’à ce que la pâte devienne complètement lisse et élastique.

4. Placer la pâte dans un grand bol et la recouvrir d’un film plastique. Disposer dans votre réfrigérateur toute une nuit (pour que la pâte lèvre).

5. Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients, à l’exception des pépites de chocolat.

6. Étaler la pâte sur un rectangle de 20x15cm en farinant au préalable votre plan de travail.

7. Déposer la garniture au chocolat sur la pâte en laissant un bord de 2cm. Parsemer des pépites de chocolat.

8. Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin (le boudin doit être bien fermé et aucune trace de chocolat visible).

9. Couper le boudin en deux avec un couteau dans le sens de la longueur, de manière à avoir deux longs boudins.

10. Tresser votre babka en passant le boudin de droite sur le boudin de gauche et ainsi de suite.

11. Déposer votre babka dans un moule à cake.

12. Couvrir d’un linge et laisser monter 1h00 à température ambiante.

13. Badigeonnez de l’œuf.

14. Enfourner dans votre four préchauffé à 190 degrés durant 25 minutes.

15. Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.


Bon appétit !



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