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  • Mademoiselle

Ma forêt noire revisitée de Elle à Table

Fan de forêt noire ?

Pour être honnête, c’est un des seuls desserts que je n’aime pas du tout.

Toutefois, je n’ai pas pu résister face à la magnifique forêt noire de Elle à Table. J’ai donc craqué...et l’ai réalisée pour un repas de Noël entre amis.

Je pense pouvoir dire que ça a fait l’unanimité et que cela m’a même convaincue moi, qui déteste les forêts noires.

C’est un dessert pas trop dur à réaliser et qui fera tout son effet pour un repas de Noël !


Temps de préparation : 60 min

Temps de repos : 4h20

Temps de cuisson : 50 minutes


Pour un moule de 22 cm de diamètre


Ingrédients


Pour la garniture

· 16.5 cl de crème liquide entière

· 33 cl de crème liquide très froide

· 150 g de chocolat noir pâtissier

· 1 pot de griottes égouttées (vous pouvez en trouver à la Coop par exemple)

· 1 c.s. de miel liquide


Pour la génoise

· 200 g de chocolat noir pâtissier

· 100 g de beurre + 10 g pour le moule

· 6 œufs

· 180 g de sucre

· 3 c.s. de farine ou fécule de maïs

· 80 g de poudre d’amande


1. Pour la garniture, faire fondre le miel avec 16,5cl de crème et le chocolat à feu doux. Remuer afin que le chocolat soit complètement fondu et que vous ayez une masse homogène. Ajouter les 33cl de crème liquide et mélanger. Filmer au contact et laisser reposer 4h au frais.

2. Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer légèrement le moule.

3. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

4. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec 150 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine ou la fécule, puis la poudre d’amande. Mélanger. Verser le chocolat fondu et mélanger de nouveau.

5. Monter les blancs en neige pas trop ferme avec 1 pincée de sel, puis ajouter 30 g de sucre en continuant de fouetter. Incorporer les blancs délicatement à la préparation au chocolat en trois fois. Verser dans le moule et enfourner 40 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre quand le gâteau est cuit. Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir à température ambiante.

6. Monter la crème au chocolat en chantilly à l’aider d’un batteur électrique.

7. Couper le gâteau en deux pour obtenir 2 disques.

8. Garnir le disque inférieur de chantilly au chocolat et de griottes. Recouvrir avec le second disque et le couvrir de chantilly à l’aide d’une poche à douille.

9. Parsemer de poudre d’or ou d’étoiles dorées et disposer une griotte au centre.

10. Conserver minimum 1h au frais avant de servir.


Bon appétit et…JOYEUX NOËL !!!



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