• Mademoiselle

Mes pancakes aux abricots

Êtes-vous plutôt pancakes ou crêpes ? En ce qui me concerne, je suis plutôt team crêpes mais j’adore aussi manger des pancakes le week-end pour des petits déjeuners un peu plus copieux. Cette fois, j’ai décidé de les agrémenter d’abricots marinés, de yogourt et d’amandes…un mélange qui a convaincu mes invités :)


Si vous voulez aussi tester cette recette, la voici.


Ingrédients

· 150 g de farine

· 250 cl de lait

· 20 g de beurre + 5 g pour cuisson des pancakes

· 2 œufs

· 1 cc de bicarbonate de soude

· 1 gousse de vanille

· 6 abricots

· Un peu de sucre (10 g environ)

· Une poignée d’amande (taille à votre convenance)

· 1 yoghourt au miel (ex : Yogos au miel de la Migros)


Et voici comment procéder. :)


1. Faîtes fondre le beurre. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longeur et récupérez les graines.

2. Mélanger les œufs, le lait, le beurre fondu et les graines de vanille. Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate de soude. Laissez reposer 5-10 minutes.

3. Pendant ce temps, lavez et coupez vos abricots en petits quartiers et faîtes-les revenir avec la gousse de vanille (vide) et le sucre dans une poêle à feu doux.

4. Préchauffez une autre poêle avec un peu de beurre dans le fond. Diposez de petits cercles de pâte à l’aide d’une louche de manière à obtenir de jolis ronds.

5. Dès que la pâte fait des bulles et que les bords commencent à devenir plus foncés, retournez le pancake à l’aide d’une spatule.


Bonne dégustation !


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