• Mademoiselle

Mes pancakes complets aux épices et pommes – inspirés de Choosing Chia

Une recette tirée du blog Choosing Chia, parfaite pour des petits déjeuners ou brunchs d’hiver !

Je l’ai agrémentée de pommes cuites pour ajouter une petite touche acidulée et un repas plus équilibré !

Testé et approuvé : la farine d’épeautre complète et très nourrissante et ce petit-déjeuner est gourmand mais très complet !


Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 pancakes


Ingrédients

· 100 g de farine d’épeautre complète

· 1 c.c. de poudre à lever

· ½ c.c de sel

· ½ c.c. de cannelle

· ½ c.c. de gingembre

· 1/2 c.c. de clous de girofle

· 1 œuf

· 1.5 c.s. de miel liquide d’acacia

· ¼ c.c. d’extrait de vanille

· 70 g de lait de riz (ou lait normal)

· Un peu de beurre

· 1 pomme

· 1 yaourt à la vanille (type Skyr de la Migros)


1. Préparer la pâte. Mélanger tous les ingrédients secs.

2. Ajouter le lait, l’œuf, le miel liquide et fouetter avec un batteur-mixeur jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ce mélange doit être liquide mais toutefois conserver une consistance assez épaisse de manière à ce que les pancakes restent solides une fois déposés dans la poêle. Si la masse est trop liquide, ajouter encore un peu de farine.

3. Peler une pomme et la couper en petits cubes. Déposer les cubes dans une petite casserole, ajouter un peu d’eau et faire cuire à couvert (au maximum puis sur feu doux) jusqu’à ce que la pomme soit moelleuse.

4. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle sur feu maximum.

5. Prélever ¼ de la pâte avec une louche et le déposer dans la poêle en créant un joli rond. Répéter l’opération quatre fois.

6. Baisser le feu sur chaleur moyenne. Lorsque de petites bulles se forment à la surface des pancakes, les retourner.

7. Déposer les pancakes dans une assiette, recouvrir des pommes cuite, de yaourt à la vanille et d’une pincée de cannelle et déguster !


Bon appétit !



N.B : cette recette a été convertie des mesures américaines, d’où la mesure du lait en grammes (et non en dl). J


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