• Mademoiselle

Mon caramel maison

Miam, miam !

Ma grand-mère faisait toujours cette recette de caramel dont nous nous régalions !

J’avoue que mon caramel n’est pas encore aussi bon que le sien (malgré mes efforts, la touche de grand-mère ça ne s’invente pas !) mais j’y travaille. :)


Je suis toutefois ravie de vous présenter la première version qui reste toutefois très satisfaisante et délicieuse (testée et approuvée).


Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 12 pots de 1 dl

- 800 g de sucre

- 800 ml de crème entière liquide

- 2 casseroles


…et surtout une bonne dose de patience et pas de panique si le sucre se coince sur les bords de la casserole, tout part ensuite avec de l’eau bouillante si nécessaire ! :)


1. Faire fondre le sucre (400 g par casserole) à feu assez fort (7/10) jusqu’à ce que le sucre commence à fondre. Remuer constamment.

2. Des cristaux vont se former mais pas de panique, c’est normal. Continuer à remuer avec spatule en bois en vous assurant que le sucre ne noircisse pas (réduire le feu au besoin).

3. Une fois que le sucre est totalement fondu, verser la crème (400 ml par casserole).

Attention : la crème risque de gicler donc protégez-vous les mains ! Vous verrez que la crème va se solidifier en un bloc au centre de la casserole mais c’est normal.

4. Continuer de remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien liquide et homogène.

5. Verser de l’eau bouillante dans les pots en verre afin de les stériliser puis vider l’eau.

6. Verser le caramel dans les pots en verre et fermer.


Parfait pour accompagner vos tartines le matin, non ?



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