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  • Mademoiselle

Soupe de potimarron rôti, pomme et huile de noix

Une recette parfaite pour se réchauffer durant les longues soirées hivernales !

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes


Ingrédients

· 1 potimarron ( 1kg)

· 3 échalotes

· 1 c.s. d’huile d’olive

· 1 grosse pomme

· 1 cube de bouillon végétal

· 1 c.c. de gingembre en poudre

· 200 ml de créme liquide

· 1 c.s. d’huile de noix


1. Laver l’écorce du potimarron, le couper en deux avec un couteau bien tranchant. Ôter les graines et découper la chair en petites morceaux.

2. Faire blondir les échalotes émincées dans l’huile d’olive puis ajoute le potimarron et la pomme découpée elle aussi en morceaux.

3. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

4. Ajouter de l’eau à hauteur ainsi que le bouillon, couvrir et laisser cuire 20 minutes à petites bouillons, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre. Mixer longuement avec le gingembre et la crème. Saler et poivre, Verser dans les bols et ajouter un filet d’huile de noix. Vous pouvez aussi décorer avec des petits fleurs comestibles séchées.


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