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  • Mademoiselle

Tarte au citron meringuée de Betty Bossi

Si comme moi vous êtes fan de citron, je vous recommande cette délicieuse recette de tarte au citron meringuée de Betty Bossi, que j’ai testée cet été !


Mise en place et préparation: env. 50 min

Cuisson au four: env. 45 min

Mettre au frais: env. 75 min

Moule: pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, graissé


Voici ce qu’il vous faut :

· 250 g de farine

· 100 g de sucre

· 0.25 c.c de sel

· 150 g de beurre, froid, en morceaux

· 1 œuf, battu

· 3 dl d’eau

· 2 citrons bio, zeste râpé et 1 dl de jus

· 120 g de sucre

· 3 c.s. de maïzena

· 3 jaunes d’oeufs frais

· 30 g de beurre

· 1 pincée de sel

· 4 blancs d’oeufs frais

· 1 pincée de sel

· 200 g de sucre

· 1 c.c. de vinaigre de pomme ou de vinaigre de vin blanc


Et voici comment procéder :


1. Pâte brisée sucrée: mélanger dans un grand bol farine, sucre et sel. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’œuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais.

2. Abaisser la moitié de la pâte sur le fond du moule, fermer le cercle du moule. Façonner le reste de la pâte en un rouleau d’env. 60 cm de long, poser le long du bord du fond de pâte, appuyer un peu en faisant remonter la pâte sur env. 4 cm. Piquer le fond à la fourchette, réserver env. 15 min au frais. Recouvrir de papier cuisson, lester avec des légumes secs.

3. Cuisson à blanc: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer le papier et les légumes secs, poursuivre la cuisson env. 15 minutes. Retirer, abaisser la température à 150° C. Laisser tiédir un peu, ôter le cercle, laisser refroidir le fond sur une grille.



Sur ce, je vous souhaite un excellent appétit !

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